Wenn im Winter der Vitaminnachschub aus dem Garten fehlt, lassen sich im Haus schmackhafte Gemüsesprossen ziehen. Allerdings eignen sich dafür nicht alle Arten, denn manche enthalten Giftstoffe.

Ein ausgeglichenes Klima und ein nährstoffreicher Boden – das sind die idealen Bedingungen für den Anbau von Rotkohl. Was Sie beim Anbau im eigenen Garten beachten sollten, lesen Sie hier.

Der Kleingarten ist ein wunderbarer Ort, der die Möglichkeit bietet, für wenig Geld gesundes Obst und Gemüse selbst anzubauen und zu ernten. Eine kleine Ecke – bestückt mit etwas Gemüse und ein paar Kräutern – kann schon ausreichen, um den Speisezettel zu bereichern.

Schon vor über 9000 Jahren schätzten die Indianer Mittelamerikas den Kürbis als Nahrungsmittel und zur Herstellung von Behältnissen. Während die meisten Arten damals noch ungenießbar waren, gibt es heutzutage eine große Auswahl an schmackhaften Sorten in den unterschiedlichsten Formen und Farben.

Äpfel aus Übersee gelten im Allgemeinen als klimaschädlich, eine Alternative dazu sind selbst angebaute Lageräpfel. Mit der richtigen Sortenwahl und den op­ti­ma­len La­ger­be­din­gun­gen können Sie den ganzen Winter lang die Früchte genießen.

Alte Obstsorten sind wieder in aller Munde. Wer mehr über ‘Goldparmäne’ oder ’Biesterfelder Renette’ erfahren möchte, kann sich in der Datenbank der Lemgoer Ortsgruppe im Bund für Umwelt und Naturschutz (BUND) über rund 3500 Obstsorten informieren.

Die ersten Gemüsebeete sind ab­ge­ern­tet, und nun? Statt Gründünger aus­zu­säen, können Sie auch noch Nach­kul­turen auf die frei gewordenen Beete pflanzen. Dafür geeignet sind Arten mit einer kurzen Kulturzeit und tollen Namen.

Für vier Portionen:
Weichen Sie 100 g Dörrbohnen (aus 1 kg frischen Bohnen) 10 Stunden in 1 l Wasser ein. Kochen Sie die Bohnen anschließend im Einweichwasser mit einer ganzen Knoblauchzehe und einer Scheibe Speck (5 mm dick) 1 Stunde lang. Schmecken Sie dann mit ½ TL Gemüsebrühe, 1 TL Bohnenkraut und Pfeffer ab.

Bohnen reifen oft schubweise. Tage­lang erntet und isst man, und irgend­wann kann man das herrliche Gemüse nicht mehr sehen, will Salat oder Erbsen essen. Frisch aufbewahren lassen sich grüne Bohnen nur kurz. Besser ist es, den Überschuss im Glas oder Eis zu konservieren. Auch trocknen geht.

Vollreif ernten – das ist der Luxus, den uns Beeren aus dem eigenen Garten be­sche­ren. Die anspruchslosen roten Johannisbeeren über­schüt­ten uns dabei oft im Überfluss. Konservieren Sie sie als Saft und Mar­me­la­de, oder im Eis und Gelee.