Äpfel aus Übersee gelten im Allgemeinen als klimaschädlich, eine Alternative dazu sind selbst angebaute Lageräpfel. Mit der richtigen Sortenwahl und den op­ti­ma­len La­ger­be­din­gun­gen können Sie den ganzen Winter lang die Früchte genießen.

Alte Obstsorten sind wieder in aller Munde. Wer mehr über ‘Goldparmäne’ oder ’Biesterfelder Renette’ erfahren möchte, kann sich in der Datenbank der Lemgoer Ortsgruppe im Bund für Umwelt und Naturschutz (BUND) über rund 3500 Obstsorten informieren.

Die ersten Gemüsebeete sind ab­ge­ern­tet, und nun? Statt Gründünger aus­zu­säen, können Sie auch noch Nach­kul­turen auf die frei gewordenen Beete pflanzen. Dafür geeignet sind Arten mit einer kurzen Kulturzeit und tollen Namen.

Für vier Portionen:
Weichen Sie 100 g Dörrbohnen (aus 1 kg frischen Bohnen) 10 Stunden in 1 l Wasser ein. Kochen Sie die Bohnen anschließend im Einweichwasser mit einer ganzen Knoblauchzehe und einer Scheibe Speck (5 mm dick) 1 Stunde lang. Schmecken Sie dann mit ½ TL Gemüsebrühe, 1 TL Bohnenkraut und Pfeffer ab.

Bohnen reifen oft schubweise. Tage­lang erntet und isst man, und irgend­wann kann man das herrliche Gemüse nicht mehr sehen, will Salat oder Erbsen essen. Frisch aufbewahren lassen sich grüne Bohnen nur kurz. Besser ist es, den Überschuss im Glas oder Eis zu konservieren. Auch trocknen geht.

Vollreif ernten – das ist der Luxus, den uns Beeren aus dem eigenen Garten be­sche­ren. Die anspruchslosen roten Johannisbeeren über­schüt­ten uns dabei oft im Überfluss. Konservieren Sie sie als Saft und Mar­me­la­de, oder im Eis und Gelee.

Früher sammelte man das Wildobst noch in der freien Natur, jetzt halten die wilden Früchte Einzug in unsere Gärten. Die Auswahl an Gehölzen ist dabei größer, als man denkt: Für jeden Geschmack und jeden Standort ist etwas dabei.

In einer richtig angelegten Mischkultur können sich die Pflanzpartner in ihrem Wachstum fördern, ein gute Planung ist dafür aber entscheidend. Welche Pflanzen sich vertragen und welche nicht, und worauf es noch ankommt, um Fehlschläge zu vermeiden, lesen Sie hier.

Dekorativ leuchten sie, schmackhaft sollen sie sein – ganz sicher aber aromatisieren sie Butter und sind der Blickfang in jedem Salat: essbare Blüten. Mit speziellen Samenmischungen für essbare Blumenwiesen lassen sie sich leicht anbauen.

Japanische Wissen­schaftler konnten jetzt erstmals nach­wei­sen, dass der Klimawandel einen direkten Einfluss auf den Geschmack von Äpfeln hat. Aber nicht nur der Ge­schmack, auch der Blüh­zeit­punkt hat sich ver­än­dert.