Jetzt ist es wieder in allen Gärten so weit, die Äpfel reifen und wollen gepflückt, gegessen, verarbeitet oder gelagert werden. Gerade für die Lagerung stehen Gar­ten­freun­den nicht so ausgefeilte Techniken zur Ver­fü­gung wie den Plantagenbetreibern. Wir haben einmal nachgefragt: Wie machen es denn die Profis?

Braeburn oder Elstar und Co: Landespfleger Joachim Roemer stellt den weit gereisten "Neuseeländer" dem regional produzierten Apfel gegenüber: Zu wessen Ungunsten neigt sich die Waagschale der Klimabilanz?

Wohl dem, der sie nicht im Rasen hat, denn dort ist sie kaum auszurotten. Doch am Straßenrand entlang von Feld und Flur ist die Gemeine Schafgarbe eine der schönsten "Wiesenblumen", die unsere Natur zu bieten hat. Zudem hat sie auch noch große Heilwirkung und eignet sich als Würzkraut.

Ein Apfel, knackfrisch und vollreif vom Baum, ist schon ein un­vergleichlicher Genuss. Lagern lassen sich solche vollreifen Äpfel aber nicht mehr lange. Je nachdem, was Apfelfreunde mit ihrem Obst vorhaben, sollten sie früher oder später oder in mehreren Durchgängen ernten.

Der Giersch ist ein lästiges Kraut. Hat man ihn einmal, wird man ihn kaum wieder los. Doch wer seinen Feind nicht bekämpfen kann, der nutze ihn zu seinen Gunsten. Essen Sie das Wildkraut, baden Sie darin oder servieren Sie es als Bowle.

Tipps zur Haltbarmachung von überreichem Erntevergnügen von Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen und Johannisbeeren kommen sicher zu spät an dieser Stelle. Doch Pflaumen, Brombeeren, Birnen, Äpfel und Quitten reifen gerade erst oder kommen noch. Hilfreiche Tipps, was sich alles daraus machen lässt und wie, zeigt Dr. Helga Buchter-Weisbrodt auf.

Bei Tomaten-Überschuss lohnt sich das Verarbeiten oft erst ab gewissen Mengen. Kleine Portio­nen für eine einzelne Mahlzeit können Sie einfach und rasch haltbar machen: gesunde, vollreife Früchte unzerkleinert als ganze Frucht tiefgefrie­ren und dann diese einzeln gefrorenen Tomaten in Beutel oder Dosen schichten und sofort wieder ins Gefrierfach legen. So lassen sie sich den Winter über einzeln entnehmen und Suppen oder Soßen als Aromageber hinzufügen.

Im Echten Mädesüß fand man den Ursprungswirkstoff für das Kopf- schmerzmittel Nr. 1 unserer Zeit: die Salicylsäure. Doch auch sonst ist die Pflanze ein Quell für die Heilkunde. Zudem lassen sich daraus kulinarische Raffinessen herstellen.

Vollreif, süß und saftig - so verlocken uns derzeit die Erdbeeren aus dem eigenen Garten zum Naschen. Der Weg vom Garten in die Küche ist nur kurz, es macht also nichts, wenn die Früchte etwas weicher sind, sie können daher bis zur Vollreife an der Pflanze verbleiben.

Süßdolde an Rhabarberkompott ist etwas Besonders für Genießer. Davon zumindest ist unsere Autorin Elke Fritzsch überzeugt. Auch sonst ist die Wildstaude Myrrhis odorata vielseitig verwendbar, hilft sie doch gegen manches Zipperlein und schmeckt dabei auch noch gut in Obstsalaten, Salaten und Desserts.