Gemüsegarten Januar

Eingelagertes Wurzelgemüse verwerten

(msh) Aus den etwas unansehnlichen Möhren, Sellerieknollen und Roten Beten aus dem Lager lassen sich überraschend frische und sogar richtig festliche Salate bereiten. Zum Reinigen entnehmen Sie am besten die für mehrere Tage benötigte Menge an Wurzelgemüse aus dem Lager, schütteln die noch daran anhaftende Erde grob ab und geben sie dann in einen halb mit lauwarmem Wasser gefüllten Eimer, rühren gut um und lassen das Gemüse erst mal eine halbe Stunde lang darin stehen. Danach rühren Sie erneut um und bürsten die Wurzeln sauber, tauchen sie nochmals unter und legen sie beiseite.
Das schmutzige Wasser schütten Sie am besten mit Schwung auf ein freies Gartenbeet, geben dann sauberes Wasser in den Eimer und spülen die Wurzeln nochmals darin ab. So bringen Sie nur sauberes Gemüse in die Küche. Wenn Sie einen Teil erst ein paar Tage später benötigen, können Sie es in einem Plastikbeutel bei möglichst niedriger Temperatur lagern.
Finden sich bei einigen Wurzeln im Lager bereits grüne oder bleiche Austriebe, so können diese ebenfalls genutzt werden. Pflücken Sie sie am besten schon vor der Grobreinigung des  Wurzelgemüses ab und waschen Sie sie gründlich. Fein geschnitten sind die jungen Triebe eine leckere Beigabe zu Eintöpfen, Suppen und Salaten.

Rote Zwiebeln zuerst verbrauchen

(msh) Weil rote Zwiebeln nicht so lange haltbar sind wie weiße, sollten Sie sie zuerst verbrauchen. Natürlich können Sie das Grün der Zwiebeln, die vorzeitig ausgetrieben sind, ebenfalls verwenden.