Gemüsegarten Dezember

Foto: Stein Zuckerhut verträgt leichten Frost, geerntet sollte man ihn kühl lagern.

Zuckerhut: Als Salat oder Gemüse lecker

Zuckerhut verträgt leichten Frost. Den Namen ver­dankt dieser leckere Herbstsalat seiner spitzen, tü­ten­artigen Form, denn so wurde zu Kaisers Zeiten der Zucker gehandelt. Als Salat oder gedünstet wird das appetitanregende, leicht herb schmeckende Zicho­rien­ge­müse geschätzt.

Die dicht gefüllten Köpfe sollen kühl gelagert wer­den, z.B. in einer Plastiktüte im Kühlschrank. So kön­nen nach Bedarf wie von einer Sa­lami dünne Schei­ben abgeschnitten werden. Der Rest kommt bis zum nächsten Mal ins Gemüsefach. So bleibt der Kopf als Vorrat monatelang haltbar.

Vliese schützen

Das Ernten von frostbeständigem Gemüse wie Feldsalat, Spinat, Pas­tinaken, Porree, Grünkohl und Ro­senkohl macht weiterhin Freude. Decken Sie diese Beete zum Schutz vor Wind und starken Frösten mit Vlies ab.

Winterdauerbrenner Sellerie

Sellerieknollen sind als Würze und als gesundes Gemüse bekannt. Wer davon lange zehren möchte, schneidet Wurzeln, Blätter und Faulstellen ab und lagert die Knollen wie Kartoffeln trocken und möglichst kühl, aber frostfrei, lose in Kisten im Keller. Plastikbeutel sind un­ge­eig­net, denn darin beginnen sie bald zu faulen. Im Kühlschrank halten Knollen und Teilstücke einige Wochen, wenn man sie in Zeitungspapier hüllt.

Mit einem kleinen Trick können Sie einen Doppelnutzen erzielen: Frisches aromatisches Grün wächst aus 5–8 cm dicken Kopfstücken oder Knollen, wenn Sie die Schnitt­stellen antrocknen lassen und das Ganze in Blumentöpfe mit Erde setzen. Bald können Sie davon frisches Blattgrün ernten.

Kompost- und Beetarbeit für frostfreie Tage

Falls noch nicht geschehen, wird es Zeit, die Beete abzuräumen, um­zugraben oder mit Mulch zu bedecken. Gute Gelegenheit, um den Kom­post umzusetzen, bieten frost­freie Tage. Mit einer Plane abgedeckt schützt man ihn vor Vernässung. Graben Sie abgeerntete Früh­beete um oder lockern Sie den Bo­den gründlich und verbessern Sie ihn mit ausgereiftem Kompost für das kommende Frühjahr.