Gemüsegarten Dezember

Foto: Neder

Asia-Salate für die Winterernte
Ein schönes Kleingewächshaus oder Frühbeet ist viel zu schade, um nach dem Ende der Sommerkulturen ungenutzt zu bleiben und ungeduldig auf das Frühjahr zu warten. Für die Kultur bis zum Jahresende eignen sich robuste und schnell wachsende Asia-Salate besonders gut. Zu ihnen gehören zahlreiche Blattkohlarten sowie Kreuzungen, deren aromatische Blätter für einen würzigen Geschmack sorgen.

Roh verwendet man vor allem die jungen Blätter als Beigabe zu Salaten, während sich ältere, größere Blätter hervorragend zum Dünsten eignen. Typische Bestandteile von Asia-Salatmischungen sind zum Beispiel der grüne, kältetolerante ‘Mizuna’ oder der rotlaubige ‘Red Giant’. Kresseartig schmeckt ‘Misome’, während ‘Green in Snow’ eine angenehme Senfschärfe besitzt. Auch der bekannte Pak Choi ist häufig Teil dieser Mischungen.

Thomas Neder