Gemüsegarten November

Verlängerte Gartensaison

(msh) Bereits seit ein paar Jahren endet das Gemüsejahr nicht mehr im Oktober, in den meisten Gebieten nicht einmal im November. Wenn Sie die Pflanzen gut vorgesorgt haben, ernten Sie auch jetzt noch täglich Salate, Wurzelgemüse wie Möhren, Sellerie oder Wurzelpetersilie und Kohlgemüse aller Art – oft bis ins neue Jahr hinein. Gerade Rosenkohl und Grünkohl schmecken jetzt – nach den ersten Reifnächten – mild und frisch.

Vlies schützt bei Frost

(msh) In kalten Nächten leisten Vliese auf den Gemüsebeeten gute Dienste. Rote Bete hält allerdings nur Temperaturen bis etwa –3 °C aus, daher sollten Sie sie rechtzeitig ernten und ggf. im Keller einlagern.

Gemüse nach und nach verarbeiten

(msh) Die Kürbisse im Windfang sowie die zum Nachreifen in flache Kisten ausgelegten Tomaten und Paprika können Sie jetzt so nach und nach in der Küche verarbeiten. Die im fast roten Zustand abgeernteten Tomaten schmecken noch ganz akzeptabel. Hellgrün und gelb geerntete Exemplare, die im Haus nachreifen, taugen immerhin noch für Suppen und Soßen.

Paprika und Chilis sollten Sie spätestens dann aufbrauchen, wenn ihre Oberfläche matt wird. Chilis lassen sich aber auch ganz hervorragend trocknen. Dazu schneiden Sie sie der Länge nach auf, entfernen Kerne und Stielansatz und legen sie mit der Schnittfläche nach oben in einer Schale aus. Wenn Sie keinen Dörrapparat haben, können Sie die Schalen auf den Heizkörper oder auf den Kachelofen stellen. Vorsicht, das Trockengut soll höchstens 40 °C warm werden. Wenn nötig, legen Sie zusätzlich eine Schüssel oder einen Holzblock als Abstandhalter zur Heizquelle unter die Schalen.

Ältere Chili- und Peperoni-Sorten tragen zahlreiche Kerne, die über die ganze Länge der Schoten verteilt sind. Um einen besonders feinen Chiligeschmack zu bekommen, können Sie mit den Kernen auch die hellen Innenwände entfernen. Bei neueren Sorten sitzen die Kerne fast ausschließlich im Bereich des Stielansatzes. Beim Umgang mit größeren Mengen Chilis sollten Sie Handschuhe tragen.