Gemüsegarten Februar

Foto: Neder

Wurzelpetersilie auf der Fensterbank antreiben

Wurzelpetersilie wird wegen ihrer ausgeprägten Würzkraft in der Kräuterküche hoch geschätzt. Pflanzen, die noch auf dem Beet überlebt haben oder sich noch im Einschlag befinden, lassen sich problemlos auf der warmen Küchenfensterbank antreiben. Hierzu entfernen Sie einfach die alten Laub­reste und setzten die Wurzel anschließen in einen passenden Topf. Leicht feucht gehalten beginnt dann recht zü­gig der Austrieb. Das frische, aromatische Laub lässt sich wunderbar zum Würzen verwenden. Die Pflanze enthält viel Vitamin C und B, zudem Provitamin A sowie zahlreiche Flavonoide. Für das besondere Aroma sorgen vor allem die ätherischen Öle.

Thomas Neder