Wildkräuter – ein „Muss“ im Garten

Frühlingsboten beleben Körper und Seele

Wer sehnt sich nach den langen Wintertagen nicht nach wärmende Sonnenstrahlen und den ersten mutigen, grünen Pflänzchen, die aus dem noch kargen, kalten Boden sprießen? Es sind die Wild­kräu­ter und -früchte, die uns mitteilen, dass der Frühling nun bald Einzug hält.

Foto: Fritzsch Eine Gänseblümchenwiese ist nicht nur eine Augenweide – Knospen, Blüten und die jungen Blätter der Pflanzen lassen sich auch in der Küche verwerten Ist es bei den Wildfrüchten die Kornelkirsche (Cornus mas) mit ih­ren zarten gelben Blüten, so sind es bei den Kräutern das Gewöhnliche Hirtentäschel (Capsella bursa-pastoris), das Gänseblümchen (Bellis perennis), die Vogelmiere (Stellaria media), das Scharbockskraut (Ranunculus ficaria), die Brun­nenkresse (Nasturtium) und der Wiesen-Löwenzahn (Taraxacum sect. Ru­de­ra­lia), um nur ein paar Vertreter zu nennen. Und gerade die jungen Blätter und Triebspitzen unserer Früh­lings­kräu­ter haben es in sich. Sie sind wahre Vi­ta­min­bom­ben, sie kurbeln den trägen Stoffwechsel an, bringen die Verdauung und die Blase auf Trab. Inhaltsstoffe wie Gerb- und Bitterstoffe, Senfölglycoside und ätherische Öle machen Frühjahrsputz in unserem Körper.