• Gartengenuss

Gekühlte Tomaten schmecken nicht

Schlagworte zu diesem Artikel:
  • Gekühlt
  • Tomaten
  • Kühlschrank
  • Haltbarkeit
  • Produkte
  • landwirtschaftlich
  • Ge­schmacksquali­tät
  • verringert
  • Kohlenhydrate
  • Säuren
  • Zimmertemperatur
  • Stängelnarbe
  • Neuproduktion
  • Aroma

Gekühlte Tomaten schmecken nichtFoto: bergamont/Fotolia


Warum Tomaten nicht in den Kühlschrank gehören, haben Forscher der University of Florida jetzt genauer beleuchtet. „Kalte Lagerung ist weit verbreitet, um die Haltbarkeit landwirtschaftlicher Produkte zu verlängern. Für die Tomate führt diese Handhabung zu einer verringerten Ge­schmacksquali­tät“, betont Versuchsleiter Harry Klee.

Zum Geschmack der Tomaten tragen Kohlenhydrate, organische Säuren und flüchtige Stoffe bei. Entscheidend für den Geschmacksunterschied zwischen kalt oder bei Zimmertemperatur ge­la­ger­ten Tomaten sind die flüchtigen Stoffe, die durch die Stängelnarbe entweichen und daher ständig nachproduziert werden müssen. Im Kühlschrank verringert sich ihre Neuproduktion, das Aroma wird schwächer. Wenn Sie also wieder einmal Tomaten vor einem Kühlschrank-Befürworter retten müssen, haben Sie nun beste Argumente.

grr

Was liegt an im Obstgarten?

Obstgarten OktoberMit spät reifenden Zwet­schensorten ist auch jetzt noch eine Ernte möglich. Sofern Sie noch Neu­pflan­zungen planen, sollten Sie das Pflanzloch so früh wie möglich aus­heben, damit sich der Boden im Pflanzloch noch wieder beleben kann.

mehr…

Anzeige:
Harzfrische
Gartenkalender 2018

Gartenkalender 2018Der Gartenkalender 2018 bietet wieder jedem Gar­ten­freund eine Fülle ak­tu­el­ler Informationen zu Obst, Gemüse und Zier­pflanzen. Kompakt und verständlich ge­schrie­ben von Gartenkennern für Praktiker.

mehr…

Was liegt an im Gemüsegarten?

Gemüsegarten OktoberJetzt ist die Zeit günstig, Fenchelsamen zu ernten. Wenn Sie die Pflanzen dabei richtig schneiden, können Sie im Winter frisches Fenchellaub ernten. Sofern Sie Win­ter­ge­müse auf den Beeten haben, sollten Sie jetzt dazwischen Unkraut zupfen – nicht hacken!

mehr…

Was liegt an im Ziergarten?

Ziergarten OktoberWenn Sie Ihre Amaryllis „übersommert“ haben, wird es jetzt Zeit für neues Substrat, denn nur so blühen die Pflanzen passend zur Weih­nachts­zeit. Gladiolen sollten Sie jetzt auf Thripse kontrollieren und Rosen winterfit machen.

mehr…

Kräuter! Gartenspaß und Kochvergnügen

Kräuter geben vielen Gerichten erst den richtigen Pfiff, enthalten gesundheitsfördernde Stoffe und tragen mit ihrem Duft zu unserem Wohlbefinden bei. „Gartenspaß und Koch­ver­gnü­gen mit Kräutern“ zeigt Ihnen auf fast 200 Seiten, wie Sie Kräuter sammeln, selbst ziehen, vermehren, ernten und konservieren.

mehr...