Feine Delikatesse: Teltower Rübchen

Geschichtlich interessant

Im 13. Jahrhundert, zur Zeit der Landnahme in der Mark Bran­den­burg, siedelten sich Bauern an, denen Rüben schon bekannt waren. Sie fanden hier in einem Landschaftsgebiet, das man „den Teltow" nannte, den sandigen Boden vor, den diese kleinen Rüben bevorzugen.

Bald wurde die besonders wohlschmeckende, sehr kleine Rü­ben­art mit dem Namen der Stadt Teltow verbunden. Der Winzling war bei Feinschmeckern sehr be­gehrt und wurde bis nach Lissabon verschickt, wo sich wohlhabende Leute einen solchen Aufwand für den Verzehr dieser Delikatesse leisten konnten.

Dort, wo die Rüben wuchsen, waren sie ein bäuerliches Nahrungsmittel. Napoleon machte die „navets de teltow" in französischen Adelskreisen tischfein, und alle lobten den pikanten Geschmack sehr.

Ein Jahrhundert später brachten Teltower Bauern die kleinen, kegelförmigen Rüben tonnenweise in den Handel, insbesondere nach Berlin, wo die Rüben zum Volksnahrungsmittel wurden. Die relativ geringe Erntemenge und die aufwändige Erntetätigkeit fiel nicht so ins Gewicht, weil man den Anbau als Folgekultur nach der Roggenernte betrieb und es ausreichend billige Arbeitskräfte gab. Die Ernte zog sich über den ganzen Herbst hin, sodass die Rübchen noch als Beilage für den Weihnachtsbraten zur Verfügung standen.

Mit der Ansiedlung von Industrie im ländlichen Raum wurden die Arbeitskräfte knapp. Keiner wollte mehr die breit ausgesäten Rübchen einzeln heraushacken, zumal man dabei auf Knien über das Feld rutschen musste. Mechanisierung war gefragt, doch gleichzeitig änderte sich die Land­wirt­schafts­struk­tur, und die kleinen bäuerlichen Betriebe wurden in großen Genossenschaften zusammengefasst, die großflächig anzubauende Kulturen bevorzugten.

Nur Hobbygärtner kultivierten diese inzwischen zur Rarität gewordenen kleinen Rüben noch. Ihnen ist es zu verdanken, dass der 300-jährige Fortbestand dieser Rübensorte nicht abriss. Inzwischen haben sich über den Teltower Heimatverein Betriebe zusammengeschlossen, die seit 1999 den Markt in der Region Berlin wieder mit einem großen Angebot von Teltower Rübchen bedienen.