Königliches Stangengemüse: Spargel

Tipps für den Einkauf

Für alle, die Spargel nicht selbst im Garten anbauen wollen oder können, haben wir im Folgenden ein paar Tipps für den Kauf von Spargel zusammengestellt.

Für einen gesunden und ungetrübten Genuss sollten Sie beim Einkauf auf größtmögliche Frische achten. Äußerlich erkennen Sie fri­schen Spargel an geschlossenen Spit­zen und feuchten Schnitt­stel­len. Graue, eingetrocknete Spargel­enden oder braun angelaufene Stan­gen deuten auf eine zu lange und/oder unsachgemäße Lagerung hin. Die Stangen sollten fest und wenig biegsam sein.

Spargel, der vor dem Verkauf durch Wässern „aufgepeppt“ wird, hatte eine matte Farbe und weiche, biegsame Stangen, die unter der Schale sogar glasig sein können. Zum Schluss noch der „Hörtest“: Frische Stangen quietschen, wenn Sie sie aneinander reiben. Schlägt man zwei Stangen gegeneinander, erklingt ein heller Ton.

aid