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Gesund und schön: Kürbisse sind vielseitig verwendbar
Mit skurrilen Formen besticht der Zierkürbis ,Autumn Wings‘
Der Herbst ist Kürbiszeit. Die schmackhaften und dekorativen Früchte, die botanisch zu den Beeren gehören, erfreuen sich inzwischen auch in Deutschland großer Beliebtheit. Orange, gelb, weiß, grün-weiß gestreift, dunkelgrün oder bläulich, dazu rund, flaschenförmig, glatt, gekerbt, mit „Flügeln“ oder tellerförmig und an Ufos erinnernd – die Vielfalt in Form und Farbe macht den Kürbis zu einem der faszinierendsten Fruchtgemüse.
Gesunde Inhaltsstoffe
Kürbisse enthalten eine ausgewogene Mischung an Mineralstoffen, Spurenelementen, Vitaminen und bioaktiven Substanzen sowie teilweise auch einen sehr hohen Gehalt an Karotenen. Damit stellen sie eine gesunde Delikatesse dar.
Zudem dient der Gartenkürbis (Cucurbita pepo) auch als Arzneipflanze. Samenschalenfreie Sorten werden z.B. bei Blasen- und Prostataproblemen eingesetzt. Das berichtet der Studienkreis Entwicklungsgeschichte der Arzneipflanzenkunde an der Universität Würzburg, der dem Gartenkürbis in diesem Jahr den Titel „Arzneipflanze des Jahres“ verliehen hat.
Große Auswahl
Die Sorte ,Crown Prince F1‘ bringt mit ihrer bläulichen Farbe Abwechslung in den Garten. Das orange Fruchtfleisch schmeckt nussig süß.
Tauchen wir also ein in die Vielfalt der Kürbiswelt: Zu den drei wichtigsten Speisekürbis-Arten gehören Gartenkürbis (Cucurbita pepo), Moschuskürbis (Cucurbita moschata) und Riesenkürbis (Cucurbita maxima).
Die im Folgenden hinter den Sortennamen genannten Buchstaben D, K, P, S sind ein Hinweis für Sie, wo Sie die Sorten erhalten (siehe Kasten Anbieter von Kürbissorten). Diese Angaben erheben allerdings keinen Anspruch auf Vollständigkeit. Die genannten Firmen und Sorten stellen nur eine kleine Auswahl des insgesamt verfügbaren Kürbis-Angebotes (auch anderer Anbieter) dar.
Gartenkürbisse
Der Gartenkürbis ist robust und eignet sich daher gut für den Anbau in klimatisch ungünstigeren Lagen. Auch die Zucchini gehört zu dieser Gruppe, sie wird sogar in Skandinavien angebaut. Unter den so genannten „Mini-Gartenkürbissen“ finden sich Sorten wie ,Baby Bear‘ (P, S), ,Jack be Little‘ (K) und ,Sweet Dumpling‘ (P, K). Sorten mit etwas größeren Früchten sind z.B. ,Tom Fox‘ (P, S) oder ,Sweet Mama‘ F1 (P), wobei sich ,Tom Fox’ auch für Halloween-Gesichter eignet.
Zu den Gartenkürbissen gehören außerdem „Spaghetti-Kürbisse“ wie die Sorte ,Vegetable Spaghetti‘ (D, S), deren Inneres im Reifezustand spaghettiähnliche Fäden enthält. Eine Variante des Gartenkürbis sind die Patissons (Cucurbita pepo convar. patissonina), die aufgrund ihrer tellerartigen Form auch als „Ufos“ oder „Fliegende Untertassen“ bezeichnet werden, z.B. die Sorte ,Custard White‘ (S) oder ,UFO Patisson‘ (D).
Moschuskürbisse
Der Name des Moschuskürbis ist Programm: Sein Fruchtfleisch duftet im reifen Zustand schwach nach Moschus. Diese Kürbisse sind oftmals nicht ganz so farbenprächtig wie die Mehrzahl der Garten- und Riesenkürbisse. Doch das Fruchtfleisch ist zart und saftig und zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Karotenen aus. Zu den Moschuskürbissen gehören z.B. die Sorten ,Early Butternut‘ F1 (P, S), ,Muscade de Provence‘ (D, K, S) oder ,Futsu Black Rinded‘ (D).
Riesenkürbisse
Der dekorative, birnenförmige Speisekürbis ,Lakota‘ ist die Nachzüchtung einer Sorte, die Indianer vom Volk der Lakota-Sioux angebaut haben
Inzwischen machen sich viele Gartenfreunde einen Spaß daraus zu messen, wer den größten und schwersten Kürbis hat. Am bekanntesten aus früheren Zeiten ist die Sorte ,Gelber Zentner‘ (D, K) mit bis zu 30 kg schweren Früchten. Solche riesigen Exemplare liefern z.B. auch die heute erhältlichen Sorten ,Gran Gigante‘ (S), ,Roter Zentner’ bzw. ,Rouge Vif d´Etampes‘ (D, K, P, S) oder ,Atlantic Giant‘ (P) bzw. ,Prizewinner‘ (K). Letzterer bildet bei uns z.B. Früchte von 60 bis 80 kg, sie können aber auch ein Gewicht von bis zu 500 kg erreichen.
Aktuell ist aber auch eine Vielzahl von Riesenkürbissen im Angebot, die viel kleinere Früchte bildet und deren Fruchtfleisch häufig schmackhafter ist, z.B. ,Roter Hokkaido Uchiki Kuri‘ (K, S), ,Green Hokkaido‘ (D), ,Lumina‘ (S), ,Lakota‘ (P, K) oder ,Crown Prince F1‘ (S). Riesenkürbisse zeichnen sich insgesamt auch dadurch aus, dass ihre Frucht relativ lange haltbar ist.
Zierkürbisse
Viele der bereits genannten Sorten sind auch sehr dekorativ, z.B. ,Sweet Dumpling‘, ,Jack be Little‘ oder ,Lakota‘, und lassen sich als „essbare Zierkürbisse“ bezeichnen. Dazu gehören z.B. die zu den Riesenkürbissen zählenden Türkenturbane (auch Bischofsmützen genannt), die sehr dekorative, 1 bis 2 kg schwere Früchte bilden und gleichzeitig als gute Speisekürbisse gelten, z.B. Zierkürbis ,Turbanmischung‘ (K). Außerdem haben einige Anbieter weitere essbare Zierkürbismischungen in ihrem Angebot.
Ausschließlich der Dekoration dienen Sorten wie der Flügelkürbis ,Autumn Wings‘ (K) oder die Zierkürbismischung ,Halloween Familie‘ (S).
Christiane Breder
