Gartenschatz: Malabar-Spinat

Foto: Peter Oetelshofen/Adobe Stock

Der Malabar-Spinat ist eine dekorative Kletterpflanze mit fleischigen, handtellergroßen Blättern – und wird wegen seiner Herkunft aus Indien und Vietnam auch Indischer Spinat genannt. Mit dem heimischen Spinat ist er botanisch nicht verwandt. Malabar-Spinat liebt einen warmen, sonnigen Standort in geschützten Lagen oder im Gewächshaus. Bei kühlem Wetter wächst er dagegen kaum. Ein Rankgerüst hilft beim Klettern, hält die Blätter sauber und verringert den Schneckenfraß. Blätter und Triebe lassen sich im Sommer fortlaufend ernten. Es werden rot- und grünstielige Formen unterschieden.

Im Herbst trägt die Pflanze violettschwarze Beeren mit einem intensiven Farbstoff, der sich zum Färben von Gebäck eignet – und im alten China sogar als Druckerschwärze diente.

Lage: Sonnig bis halbschattig, warm; geschützter Platz im Topf
Boden: Locker, humos, auch für Sandböden geeignet
Aussaat: Vorkultur ab Mitte April bis Mitte Mai in Töpfen bei 20–25 °C; Auspflanzen nicht vor Ende Mai
Abstand: Reihe 40 cm, Pflanze 20–25 cm
Düngerbedarf: Etwas Kompost bei der Pflanzung, ab Juni alle 2–3 Wochen Kopfdüngung mit Brennnesseljauche für kräftiges Blattwachstum
Pflege: Rankhilfen aufstellen (Netz, Schnüre, Spalier oder Rankgitter), regelmäßig gießen
Ernte: Ab ca. 10–12 Wochen nach Aussaat; Blätter und Trieb­spit­zen bis zum Einsetzen der Blüte ernten; regelmäßiges Ernten regt den Ansatz neuer Blätter an.
Genuss: Die Blätter schmecken nach jungem Mais, bereichern roh den Salat und lassen sich gedünstet als Gemüse zubereiten; zum Andicken von Soßen geeignet. In ein feuchtes Tuch eingewickelt halten sich die Blätter 2–3 Tage im Kühlschrank frisch.
Tipp: In den Tropen wächst Ma­la­ber-Spinat mehrjährig. Sie können die frostempfindlichen Pflanzen im Herbst zurückschneiden und im Haus überwintern.

rs