Gartenschatz: Asia-Salate

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Asia-Salate umfassen mehrere Blattgemüsearten, die leicht anzubauen sind, u.a. Braunen Senf (Brassica juncea), Rosetten Pak Choi (B. rapa ssp. chinensis) und Mizuna (B. r. ssp. nipposinica). Wenn Sie die Sorten in getrennten Reihen anbauen, können Sie sich Ihren Salat selbst mischen und die Würze bestimmen. Der Geschmack der Asia-Salate reicht von mild bis scharf, und die Blattformen und -farben sind sehr unterschiedlich. Ein mehrmaliger Schnitt ist möglich (nicht zu tief schneiden). Asia-Salate wachsen besser bei niedrigen Temperaturen, bei Wärme werden sie eher scharf und bitter. Im Sommer müssen Sie sie zügig abernten, da die Arten schnell in Blüte gehen. Im Winter vertragen die Pflanzen Temperaturen bis etwa –10 °C. In ein feuchtes Tuch gewickelt hält sich das Blattgemüse etwa eine Woche im Kühlschrank.

Lage: sonnig, halbschattig
Boden: anspruchslos
Aussaat: Direktsaat von März bis September, im ungeheizten Gewächshaus ganzjährig, Saattiefe 1–2 cm
Abstand: Reihe 15–20 cm (Baby Leaf: 10 cm), Pflanze 10 cm (3 cm)
Düngerbedarf: unnötig, Schwach- bis Mittelzehrer
Pflege: Boden regelmäßig lockern und/oder mulchen und feucht halten, das beugt Erdflöhen vor
Ernte: Ernte als Baby Leaf (5–10 cm Höhe) nach 2–3 Wochen im Sommer und 8–9 Wochen im Winter
Genuss: Baby Leaf für Salate, ausgewachsene Blätter für Suppen oder gekocht, gedünstet im Wok oder angebraten
Tipp: Asia-Salate wachsen auch gut in Töpfen und Kästen auf dem Balkon.

Foto: neillangan/Adobe Stock

Asia-Salat-Quiche

Zutaten (4 Portionen):

• 150 g Dinkel-Mehl
• 100 g Weizen-Mehl
• 100 g Butter
• 3 Eier
• 130 ml Milch
• Salz
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g Asia-Salat
• 90 g Frischkäse

Zubereitungszeit: etwa 60 Minuten

• Dinkelmehl, Mehl und Salz vermengen, Butter hinzufügen, dann mit 1–2 EL Milch und einem Ei zu glattem Teig kneten und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
• Teig ausrollen, Quiche-Form einfetten und ausgerollten Teig hineinlegen, mehrfach mit einer Gabel einstechen und zehn Minuten bei 180 °C backen
• Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Sonnenblu­menöl anschwitzen, Asia-Salat schneiden, hinzugeben und kurz mit anrösten, abkühlen lassen und auf dem Teig­boden verteilen
• Eier mit Frischkäse und Milch glattrühren, Salat damit übergießen
• Quiche bei 180 °C eine halbe Stunde backen

rs