Salat: Frischer Genuss das ganze Jahr

Feldsalat – Klassiker unter den Wintersalaten

Eine typische Winterkultur ist der Feldsalat oder Rapunzel (Valerianella locusta). Er kann nur unter Kurztagsbedingungen angebaut werden, weil er sonst schnell in Blüte geht. Ausgesät wird er ab Ende Juli bis Ende September in Reihen mit 10 cm Abstand. Nach dem Auflaufen kann man die Rosetten auf 10 cm vereinzeln. Das vermindert auch den Befall mit Falschem Mehltau bei feuchter Witterung.

Foto: Fotolia/grimplet Feldsalat

Droht Frost, sollte die Kultur mit Wintervlies, Tannenreisig oder einer dünnen Schicht Laub abgedeckt werden, sodass man noch jederzeit ernten kann. Durchgefrorene Blätter sind glasig und nicht genießbar. Feldsalat sollte als Schwachzehrer nur auf ungedüngten Böden angebaut werden. Er kann im Winter bei wenig Licht auf gedüngten Böden Nitrat bilden.

Die bekanntesten Sorten sind ‘Holländischer Breitblättriger’, der nicht winterfest ist, und ‘Dun­kel­grü­ner Vollherziger’, eine sehr robuste Sorte. Neue Züchtungen wie ‘Elan’, ‘Cranon’, ‘Medallion’ und ‘Vit’ sind gegen Falschen Mehltau widerstandsfähig.

Winterportulak vor der Samenreife ernten

Immer häufiger taucht im Sortiment der Winter­por­tulak oder auch Winter­postelein (Montia per­fo­li­a­ta) auf. Er keimt bei Tempera­tu­ren unter 12 °C und wird deshalb erst ab September in Reihen mit 20 cm Abstand ausgesät. In der Reihe vereinzelt man die Pflanzen nach und nach auf 10 cm. Aus­ge­zupfte Pflanzen werden verwertet. Will man im Winter ernten, schützt man ihn wie den Feldsalat mit Vlies, Reisig oder Laub. Übrig gebliebene Pflanzen sollten im Frühling, bevor die kleinen weißen Blüten erscheinen, entfernt werden, sonst macht der Winterportulak sich im ganzen Garten breit. Ein Tipp: Der Sibirische Winterportulak (Montia sibirica) hat hübsche rosafarbene Blüten und macht sich auch im Blumenbeet sehr gut.

Claudia Heger
Landesverbandsfachberaterin des Landesverbandes
Braunschweig der Gartenfreunde