Brokkoli bietet reichlich zarte Knospen

Foto: Busch Die Knospen des Brokkoli werden geerntet, bevor sie anfangen zu blühen, da von diesem Zeitpunkt an die Stiele bitter werden In den letzten Jahren ist Brokkoli zum Trendgemüse aufgestiegen. Zuvor wurde er als Vorläufer des Blumenkohls lange Zeit bei uns als nicht zart und mild genug verschmäht, während er rund um das Mittelmeer und in den USA immer beliebter wurde. Nachdem auch für unser Klima geeignete Sorten gezüchtet worden sind und sich Brokkoli zudem besser einfrieren lässt als Blumenkohl, finden die Knospen immer mehr Freunde.

Sicherlich spielt auch eine große Rolle, dass die vielen wertvollen In­haltsstoffe des Brokkolis, u.a. Beta-Carotin, viel Vitamin C und so ge­nann­te Indole, nach wissenschaft­licher Erkenntnis helfen, Krebsauslöser unschädlich zu machen. Außer­dem weist der Kohl erfreulicher­wei­se nur sehr geringe Nitratwerte auf.

Für den Gärtner ist sicherlich von Vorteil, dass er recht anspruchslos ist und die zu erntenden Seitentrie­be ständig nachwachsen. Eine lange Kultur ist möglich, da Brokkoli einige Grade Frost aushält und noch bis zum Winteranfang ständig frisch geerntet werden kann.