Foto: fenchelkraut
Die Knolle des Gemüsefenchels ist etwa 15 Wochen nach der Aussaat erntereif. Wird sie nicht ausgerissen, sondern 2 bis 3 cm über dem Boden abgeschnitten, sprießt aus dem Stumpf an Dill erinnerndes Kraut. Fein geschnitten eignet es sich zum Würzen von Suppen, Soßen und Salaten. Im Mittelalter kauten die Kirchenbesucher Fenchelkraut, um Magengeräusche während der Predigt zu unterdrücken.
Dr. Helga Buchter-Weisbrodt
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