Leckeres zum Verschenken (und Selberessen)

Trocknen, Tieffrieren, Einlegen - wie man erntefrisches Gemüse haltbar machen kann, dazu finden Sie interessante Tipps unserer Autorin Dr. Helga Buchter-Weisbrodt hier.

Mit den folgenden Rezepten können Sie darüber hinaus Leckereien herstellen, die halten, gut aussehen und die Sie gut verschenken können, aber nicht müssen ...

Zucchini-Chutney

Foto: Buchter-WeisbrodtZutaten für 5 Gläser à 400 g: 1,2 kg Zucchini, 250 g Gemüsezwiebel, 400 g Äpfel, 300 g Birnen, 1 Zitrone, 1 Knoblauchzehe, 125 ml Apfelessig. 100 g Zucker, 1 EL Salz, 1 TL Senfkörner, 10 g frischer Ingwer, Piment, Cumin, Pfeffer

Zubereitung: Zucchini waschen und in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Äpfel und Birnen waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, dann un­ge­schält in schmale Spalten teilen.

Zucker im Essig auflösen, erhitzen, Früchte, Gemüse und Gewürze zugeben, gut zehn Minuten kochen. Heiß randvoll in Gläser füllen und sofort verschließen.

Tipp: Im Kühlschrank halten sich angebrochene Chutney-Gläser zwei bis drei Wochen.