Knackiger Gemüseportulak

Foto: Hatori_Shisuka/Adobe Stock

Bei Gemüse-Portulak (Portulaca ole-racea, auch Sommer-Portulak) sind zwei Typen verbreitet: der breitblättrige „Goldgelbe“ und der gröbere, robuste „Grünblättrige“. Der Anbau der einjährigen Pflanze erfolgt von Mai bis August in Direktsaat ins Freiland, reihenweise im Abstand von 15–20 cm. Portulak liebt sandigen, stickstoffreichen Boden, viel Sonne und Wärme, Staunässe mag er nicht.

Bei Einmalschnitt ist der Erntetermin vier Wochen nach der Aussaat – ehe die Blüte einsetzt und die Blätter ab dann bitter schmecken. Wenn Sie je­doch nur die Triebspitzen abschneiden, bildet die Pflanze Seitentriebe, die Sie wieder an der Spitze kappen sollten, sodass sie richtig buschig wird. So erhalten Sie viele Triebspitzen und können über einen längeren Zeitraum ernten.

Genießen Sie das robuste Kraut frisch als Salatbeigabe oder kurz gedünstet als Gemüse. Die jungen, knackigen Blät­ter und Stängel schmecken erfrischend salzig-nussig, ältere Blätter sind bitter. Einmal im Garten ausgesät bleibt Portulak Dauergast, da Ameisen die unzähligen, winzig feinen Samen verschleppen.

Dr. Helga Buchter-Weisbrodt