Kaffee von der Fensterbank

Foto: Flora Press/Visions Kaffee ist eine attraktive Zimmerpflanze für die Fensterbank, die weißen, dezent nach Jasmin duftenden Blüten erscheinen in den Blattachseln. Kaffee kennt man eigentlich nur im verarbeiteten Zustand, meist als Pulver oder als „Pad“ zur schnellen Zubereitung. Kaffee hat aber nicht nur in der Kaffee­tas­se seine Vorzüge, sondern auch als Zimmerpflanze auf der Fensterbank. Denn die Pflanze ist immergrün und recht pflegeleicht. Außerdem wirkt Rohkaffee als Kern einer rot leuchtenden Frucht sehr exotisch. Und eine Kaffeeernte von der eigenen Fensterbank ist natürlich etwas ganz Besonderes.

Von der Anzucht bis zur Blüte

Kaffee können Sie sowohl durch Stecklinge als auch durch Samen vermehren. Die Samen sollten aber frisch sein, da altes Saatgut nur schlecht keimt. Sofern Sie ganze Kaffeekirschen bekommen, müssen Sie diese zunächst schälen und auch das Silberhäutchen um die Bohne entfernen. Bei ca. 22–25 °C erfolgt die Keimung innerhalb von etwa fünf bis sechs Wochen. Der ideale Standort ist an einem geräumigen hellen Platz, wie z.B. am Ost-, Nord- oder Westfenster.

Auch wenn die Kaffeepflanze kräftig wächst (Wildformen erreichen bis zu 9 m) können Sie Kaffee auch als Kübelpflanze kultivieren. Wird die Kaffeepflanze zu groß, was spätestens nach einigen Jahren der Fall ist, müssen Sie dezent und regelmäßig zur Schere greifen. Einen Besuch beim Friseur verträgt der Kaffeestrauch aber relativ gut. Auch einen Standort am beheizten Fenster verträgt er, auch wenn er es im Winter lieber etwas kühler und eine höhere Luftfeuchtigkeit hätte.

Foto: Liudmila Travina/FotoliaSteht der Kaffeestrauch über der Heizung, darf der Ballen nicht austrocknen, sonst entstehen un­an­sehn­li­che Trockenschäden an den Blatträndern oder die Blätter werden komplett abgeworfen. Lästige Spinn­mil­ben können die Folge sein. Bei gu­ter Pflege wird der Kaf­fee­strauch ansonsten aber weitgehend von Krankheiten verschont.

Gleichmäßige Ballenfeuchtigkeit ist zu­dem ein Garant für ein zügiges Wachstum. Zum Gießen verwenden Sie am besten Regenwas­ser. Düngen sollten Sie vom Frühjahr bis zum Herbst alle ein bis zwei Wochen.

Im Winter kann die Temperatur bis ca. 15 °C sinken. Steht die Pflanze kühl, sollten Sie die Wassergaben etwas reduzieren. Könnte sie sich ihren Standort aus­wäh­len, würde sie wohl ein „luftiges Lauwarmhaus“ wählen. Der Kaffeestrauch ist generell eine dankbare Blatt-, vor allem aber eine interessante Blüten- und Fruchtschmuckpflanze. Die dunkelgrünen, leicht glänzenden Blätter werden bis zu 15 cm lang und sind am Rand leicht gewellt. Die weißen, dezent nach Jasmin duftenden, relativ kurzlebigen Blüten stehen zu fünf bis 15 in den Blattachseln.

Von der Blüteknospe bis zur leuchtend roten Frucht vergeht nicht selten ein ganzes Jahr. Die Blü­ten erscheinen bei uns normalerweise im Sommer. Mit der Ausfärbung der Beeren lässt sich die Pflanze dann aber oft den ganzen Winter Zeit. Der Fruchtertrag setzt etwa ab dem dritten bis vierten Jahr ein. Mit einem Pinsel, mit dem Sie wie ein Insekt von Blüte zu Blüte wandern und den Pollen übertragen, können Sie die Bestäubungsrate der Blüten deutlich erhöhen.

Von der Ernte bis zur Tasse
 

Fotos: Neder 1.) Zunächst werden die reifen Kaffeekirschen von der Pflanze geerntet. 2.) Anschließend wird das Fruchtfleisch von den Kaffeebohnen entfernt. 3.) Vor dem Rösten müssen die Bohnen einige Tage trocknen.
  4.) Der Röstvorgang kann in einer Pfanne erfolgen, dafür sind Temperaturen von ca. 180–230 °C notwendig. 5.) Nach dem Rösten brauchen die Bohnen noch ca. zwölf bis 72 Stunden, um ihr volles Aroma zu entfalten. 6.) Schließlich sind die Bohnen bereit zum Mahlen.
 

Sind die Kaffeekirschen reif, können Sie sie ernten und die Kaffeebohnen aus den Früchten ent­fer­nen und einige Tage trock­nen. Anschließend müssen Sie die Bohnen in einer Pfanne unter stän­di­gem Rühren vorsichtig anrösten, bis sie schön braun geworden sind. Zum Rösten sind Tempera­turen von ca. 180–230 °C notwen­dig. Der Röstvorgang dauert dann etwa 10–20 Mi­nuten. Nach einer gewissen Zeit fan­gen die Bohnen an zu knacken. Verstummt das ge­räuschvolle Bräunen, müssen Sie die Pfanne vom Herd nehmen. Nach dem Rös­ten brauchen die Bohnen noch ca. zwölf bis 72 Stunden, um ihr volles Aroma zu ent­fal­ten. Danach sind sie bereit zum Mahlen.

Sehr mild, voller Geschmack und wunderbar bekömmlich, so tragen wir schließ­lich dankbar den Genuss der ersten Tassen in das gärtnerische Tagebuch ein. Schade nur, dass der Platz auf den Fensterbänken so begrenzt ist. Man denkt schnell darüber nach, wie man die Kaffeeernte steigern könnte.

Thomas Neder
Kreisfachberater im Landkreis Coburg