Essbare Zwiebelblumen

Dass Küchenzwiebeln, Knoblauch und Schnittlauch zu den Zwiebelblumen gehören und gut schmecken, weiß jeder Gartenfreund. Doch wussten Sie, dass es auch sehr dekorative Zwiebel- und Knollenpflanzen mit Zusatznutzen gibt? Sie begeistern uns mit ihren schönen Blüten und sind dazu komplett oder in Teilen essbar.

Alle genannten Arten sind mehrjährig und zuverlässig frosthart. Die Blumenzwiebeln werden im Herbst gesteckt, sodass Sie jetzt für Ihre kulinarische Entdeckungsreise im nächsten Jahr sorgen können. Nur die Knollen der nicht winterharten Dahlien werden im Herbst aus der Erde genommen, frostfrei gelagert und im Mai wieder ausgepflanzt.

Gabriele Rautgundis Richter
Verlag W. Wächter

 

Foto: mauritius images/Garden World Images/Longhouse PlantsLichtblaue Blütensterne

Die Sternblume (Ipheion uniflorum), auch Frühlingsstern genannt, überrascht im Frühling mit zartblauen, leicht duftenden Blüten. Blüten und Blätter sind essbar und schmecken knoblauchartig. Es gibt Sorten in Weiß, Violett und Blau.
Blütezeit: April bis Mai
Wuchs: 15–20 cm, grasartiges Laub
Standort: Sonnig bis leicht halbschattig, durchlässiger Boden


 

Fotos: Rob Mutch Photo/Adobe Stock; kazakovmaksim/Adobe Stock (r.)Die Zwiebel der Indianer

Mit ihren großen, blauen Blüten ist die Essbare Prärielilie (Camassia quamash subsp. quamash) ein Hingucker. Ihre Zwiebeln sind essbar und können wie Küchenzwiebeln verwendet werden. Sie waren für die indigene Bevölkerung Nordamerikas ein wichtiger Nahrungsbestandteil.
Blütezeit: Mai bis Anfang Juli
Wuchs: 50–80 cm, schmales Laub
Standort: Sonnig bis halbschattig, durch­lässiger, leicht feuchter Boden


 

Foto: Flora Press/VisionsAroma aus dem Steingarten

Der Berglauch (Allium lusitanicum) verträgt extreme Trockenheit und ist ausgesprochen frosthart. Die im Hochsommer erscheinenden, rosafarbenen Blüten sind attraktiv und schmecken aromatisch „zwiebelig“. Auch das Laub und die Zwiebeln sind essbar.
Blütezeit: Juli bis August
Wuchs: 30–35 cm
Standort: Liebt vollsonnige und trockene Plätze, Steingarten



 

Foto: Flora Press/Edition PhönixZum Essen fast zu schön

Die riesigen weißen Blüten der Königs-Lilie (Lilium regale) sind im Garten nicht zu übersehen. Zudem duften sie wundervoll. Sowohl die Zwiebeln als auch die Knospen und Blüten sind essbar. Vorsicht, der Pollen färbt stark und kann Flecken verursachen.
Blütezeit: Juli bis August
Wuchs: 80–140 cm, straff aufrecht
Standort: Sonnig, nährstoffreicher Boden




 

Foto: Flora Press/Ute KlaphakeRiesenzwiebel aus dem Osten

Der aus Russland stammende Altai-Lauch (Allium altaicum) bildet dicke Röhrenblätter, die Sie fast ganzjährig ernten können, und dichte, weiße Blütenkugeln. Bei dieser vitalen und trockenheits­verträglichen Pflanze ist alles essbar: Blatt, Blüte und Zwiebel.
Blütezeit: Juni bis August
Wuchs: 60–70 cm, kräftig aufrecht
Standort: Sonnig bis leicht halbschattig, jeder normale Gartenboden


 

Fotos: Flora Press/Royal Horticultural SocietyRobuste Würze ohne Pflege

Der Seltsame Lauch (Allium paradoxum), auch Wunder-Lauch genannt, hat kleine, weiße Blüten und schmales, frischgrünes Laub. Die vitale Zwiebelblume gedeiht gut im Schatten von Bäumen und Hecken und bildet dort mit der Zeit größere Flächen. Alle Pflanzenteile sind essbar und schmecken ähnlich wie Bärlauch.
Blütezeit: April bis Mai
Wuchs: Flach, grasartig, schmales Laub
Standort: Halbschattig bis schattig, anspruchslos



 

Fotos: Flora Press/Rosalind Simon; Flora Press/Visions (u.)Zwiebeliges Langzeit-Aroma 

Der Weinberglauch (Allium vineale) bildet feine, graugrüne Halme, die Sie im Frühjahr und Herbst ernten können. Im Sommer zieht die Pflanze das Laub komplett ein – dann können Sie ein­fach die Zwiebeln und die an den Blütenständen sitzenden kleinen Brutzwiebeln in der Küche nutzen.
Blütezeit: Juni bis August
Wuchs: 40–70 cm
Standort: Sonnig bis halbschattig, nährstoffreicher Boden

 

 

Foto: Flora Press/VisionsDelikate Blütenglöckchen 

Die filigranen Blütenglöckchen des Bulga­rischen Honiglauchs (Nectaroscordum siculum subsp. bulgaricum) sind mattgrün und dunkelrot gestreift. Sie haben einen würzigen Lauchgeschmack und sind im Beet und auf dem Teller ein Hingucker.
Blütezeit: Mai bis Juni
Wuchs: 70–100 cm, schlank aufrecht
Standort: Sonnig bis leicht halbschattig, durchlässiger Boden



 

Fotos: JulietPhotography/Adobe StockPrächtiger Gaumenschmaus

Dahlien (Dahlia) begeistern uns im Spätsommer und Herbst mit ihrer Blütenfülle. Vor den ersten Frösten müssen Sie die Knollen aus der Erde holen. Überzählige Knollen können gleich in der Küche landen – sie werden wie Kartoffeln zubereitet und schmecken je nach Sorte mild oder kräftig. Auch die Blütenblätter sind essbar.
Blütezeit: Juni bis Oktober
Wuchs: 30–180 cm, buschig aufrecht
Standort: Sonnig, nährstoffreicher Boden

 

 

 

Stand: 27.09.2019