Leicht gemacht: Äpfel selbst trocknen

Wann sind die Ringe trocken?

Foto: Winkhoff Kunststofftüten mit einem Klipp si­chern eine staubfreie und trockene Aufbewahrung. Werden sie, wie hier abgebildet, zusätzlich ver­schweißt, ist die Aufbewahrung zudem luftdicht. Um festzustellen, wann die Ringe richtig trocken sind, gibt es zwei einfache Verfahren. Zum einen können Sie einen Ring auseinanderbrechen. Tritt hierbei kein Wasser mehr aus, so sind die Ringe fertig.

„Professioneller“ geht es aber über das Abwiegen des Trockengutes vor und nach der Trocknung. Über das Gewicht lässt sich ermitteln, wie viel Wasser noch enthalten ist. Nach der Trocknung sollten sich nur noch 18 bis 24 % Wasser in den Ringen be­finden.

Die Aufbewahrung

Die Apfelringe müssen immer kühl, staubfrei, luft­dicht und trocken gelagert werden. Kann Außenluft an die Äpfel gelangen, nehmen sie wieder Feuch­tig­keit auf, und das Trockengut beginnt zu schimmeln.

Im Hinblick auf einen nachträglichen Befall mit Vorratsschädlingen eignen sich verschließbare Glä­ser oder luftdichte Kunststofftüten, die mit einem si­che­ren Klipp verschlossen werden, gut für die Auf­be­wah­rung. Das Einfrieren in Gefrierbeuteln ist ebenfalls möglich.

Die Mindesthaltbarkeit schwankt zwischen zwei und zwölf Monaten. Es ist jedoch ratsam, sich vor jedem Verzehr von dem einwandfreien Zustand und der Qualität der Trockenringe zu überzeugen.

Robert Winkhoff