Gartenschatz: Kohlrabi

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Kohlrabi wächst schnell, ist leicht anzubauen und gilt als „Einsteigerpflanze“. Erstmals erwähnt wurde Kohlrabi im 16. Jahrhundert, damals hatte das Gemüse noch einen walzenförmigen Strunk und diente als Tierfutter. Die heute übliche runde Knollenform entwickelte sich erst im 18. Jahrhundert. Mit ‘Böhmischer Strunk’ ist aber auch heute noch eine walzenförmige Sorte erhältlich.
Frühe Sorten sind nach zwei bis drei Monaten erntereif, späte nach vier bis fünf. Es werden blaue und weiße Sorten unterschieden. Blaue benötigen fürs Wachstum etwas länger als weiße.
Für eine kontinuierliche Ernte pflanzen Sie mehrere kleine Sätze im Abstand von drei bis vier Wochen. Gießen Sie gleichmäßig, aber nicht zu stark, sonst platzen die Knollen.
 

Lage: sonnig bis halbschattig
Boden: nährstoffreich, humos, durch­­lässig
Aussaat: im Gewächshaus ab Januar für Pflanzung im Februar, Direktsaat von Anfang April bis Ende Mai bzw. Juli bis Mitte August (Herbstsorten), Saattiefe 0,5–1 cm
Abstand: Früh- und Sommer­sor­ten Reihe 25–30 cm, Pflanze 25–30 cm, Riesen-Kohlrabi 40 x 50 cm; nicht zu tief pflanzen, damit sich eine schöne Knolle bildet
Düngerbedarf: Mittelzehrer, bei Pflanzung 40 g/m² Hornmehl, nach vier Wochen wiederholen
Pflege: regelmäßig hacken, Schutznetze gegen Kohlfliege und Kohlweißling
Ernte: Ende April bis Ende Oktober, Knollen bei einem Durchmes­ser von ca. 5–8 cm ernten, da die Knollen sonst schnell hart und holzig werden. Riesenkohlrabi-Sorten wie ‘Superschmelz’ bleiben trotz üppiger Größe zart.
Genuss: Knolle roh oder gekocht, Blätter als Gemüse. Zarte Knollen müssen nicht geschält werden.
Tipp: ‘Superschmelz’ lässt sich lange lagern. Vor dem Lagern das Laub abdrehen.

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Bunter Rohkost-Salat

Zutaten (4 Portionen):

• 2 Kohlrabi
• 4–5 Möhren
• 2 Äpfel
• 4 EL ÖL (Sonnenblumen-, Raps-oder Walnussöl)
• Saft einer Zitrone
• 1–2 EL Ahornsirup
• 10 Walnüsse
• Salz, Pfeffer

Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten

• Möhren schälen, mit der Gemüsereibe grob raspeln
• Kohlrabi schälen und in Streifen schneiden
• Äpfel schälen, in Stücke oder Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln
• Öl und Sirup hinzufügen, alles vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Mit Walnüssen garnieren

rs