Rucola ernten und frisch halten

Foto: Buchter-Weisbrodt
Wenn Sie die Blätter der Salatrauke bei einer Blattlänge von 10 cm nicht zu dicht über dem Boden abschneiden, sind eine oder zwei Folgeernten möglich. Die Blätter gewinnen mit zunehmendem Alter an Schärfe, die älteren Blätter der Wilde Rauke schmecken dagegen bitter. Rucola hält sich, in feuchtes Küchenpapier eingewickelt, drei Tage im Kühlschrank.

Helga Buchter-Weisbrodt